jeudi 2 juin 2016

Les Dangers des coupures prolongées d'électricité pour les populations et conséquences néfastes pour l'export de fruits et légumes

En cette période de l'année début de la chaleur en Afrique de l'ouest et période de récolte de la mangue les populations sont souvent victimes de coupures de courant prolongées de douze à vingt quatre heures qui sont un danger potentiel car nous avons une rupture automatique de la chaîne de froid:on appelle chaîne de froid ou chaîne frigorifique l'ensemble des opérations logistiques et domestiques(transport,manutention et stockage)visant à maintenir un ou des produits alimentaires ou pharmaceutiques à une température donnée pour assurer le maintien de sa salubrité ou de ses qualités organoleptiques.CONSEQUENCES:en cas de rupture de la chaîne, les aliments dégèlent puis regèlent ce qui permet aux bactéries de se développer ,ces bactéries peuvent être la salmonelle(est à l'origine de 60% des cas de toxi- infections alimentaires collectives avec cas de décés),les staphylocoques,ou la listeria monocytogènes.CONSEILS:il ne faut jamais recongeler un aliment ni consommer un aliment qui a été recongelé même s'il s'agit de légumes.Au niveau de l'exportation en cas de rupture de la chaîne il y a altération du produit par développement de micro organismes exemple pour la mangue noircissement des tissus(anthracnose) et destruction de la cargaison en Europe pour un échantillon contaminé .j'en appelle à un peu plus de responsablité aux sociétés nationales d'électricité ,surtout à plus de communication pour aviser les populations en cas de coupure.